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    會員等級

  • 單位性質(zhì): 股份制企業(yè)
  • 所屬行業(yè):旅游/酒店,房地產(chǎn)/物業(yè)管理,其他行業(yè)
  • 注冊資金:500萬-1000萬
  • 員工人數(shù):1000人以上
  • 成立日期:2002年9月30日
  • 營業(yè)執(zhí)照:
  • 基本信息

  • 職位描述

    崗位職責(zé):

    1、 了解和掌握下屬各部門的情況,包括營業(yè)情況、員工的素質(zhì)及技術(shù)情況,有的放矢地搞好管理工作。

    2、 制定所管部門的工作計劃,對各部門的工作進(jìn)行督導(dǎo)。

    3、 抓好服務(wù)質(zhì)量:

    (1) 巡查各餐廳及出品部門,進(jìn)行工作指導(dǎo),發(fā)現(xiàn)問題及進(jìn)解決。

    (2) 在重要宴會和重點客人開餐前要按檢查宴會的要求進(jìn)行細(xì)致的檢查,發(fā)現(xiàn)問題或不妥之處要及時改正。

    (3) 檢查各工種員工是否按操作規(guī)程進(jìn)行工作,檢查他們的儀容、工作效率、技術(shù)的訓(xùn)練程度、服務(wù)態(tài)度,督導(dǎo)他們保持較高的服務(wù)水準(zhǔn)。

    (4) 經(jīng)常征求賓客對服務(wù)及食品質(zhì)量的意見;妥善處理客人的投訴。

    4、 加強物資管理,提高經(jīng)濟效益。

    (1) 了解和掌握食品原材料的市場價格,指導(dǎo)進(jìn)行食品原材料的采購,根據(jù)飲食業(yè)的旺淡季指導(dǎo)增減食品原材料的進(jìn)貨額,避免脫銷或積壓,造成損失或浪費,熟悉庫存情況。

    (2) 指導(dǎo)生產(chǎn)部門和食品部門加強食品的管理,不要讓食物發(fā)生霉壞變質(zhì)。

    (3) 控制食品原材料及飲料的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格和要求,控制成本和毛利率。

    5、 加強員工隊伍的教育和培訓(xùn)工作,提高從業(yè)人員的素質(zhì)。

    (1) 教育員工遵紀(jì)守法、服從領(lǐng)導(dǎo)、服從管理,培養(yǎng)和提高員工的賓館意識,自覺做好本職工作。

    (2) 了解和撐握員工的思想狀況,工作表現(xiàn)、業(yè)務(wù)水平和家庭狀況,有針對性地開展思想教育工作,幫助他們解決一些實際問題和困難,使他們有歸宿感、責(zé)任心和事業(yè)心。

    (3) 抓管理的重點是抓好領(lǐng)班以上管理人員的管理工作,對他們嚴(yán)格培訓(xùn)和嚴(yán)格管理是提高賓館管理水準(zhǔn)和服務(wù)水準(zhǔn)的根本保證。

    6、 按照食品衛(wèi)生法規(guī)定,嚴(yán)格遵守衛(wèi)生管理制度。制定個人,崗位,操作等方面的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),實行定期和不定期的衛(wèi)生檢查,保證客人的飲食安全。

    7、完成上級交辦的其它任務(wù)。
    任職條件: 

    1)大;蛞陨蠈W(xué)歷畢業(yè); 

    2)3年以上大型餐飲營運管理經(jīng)驗; 

    3)具備良好的服務(wù)意識,熟知待客之道; 

    4)具備**的領(lǐng)導(dǎo)及建設(shè)團隊才能; 

    5)活力充沛,具親和力,富責(zé)任感,處事果斷。
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